mardi 29 novembre 2011

Chassons les épices... chez Olives & Épices

Chasseurs d'épicesMoins d'un moins avant Noël! L'éternelle question des cadeaux à faire est revenue hantée ma caboche! Travaillant dans le commerce depuis quelques années, on dirait que je n'ai pas le goût d'offrir des choses matérielles. Je veux offrir des petits plaisirs, des choses différentes, des choses utiles (pas évident quand la plupart de notre entourage a tout ce qui lui faut).

Une chance que Miss Sen° va toujours au Marché Jean-Talon, nous voici armées de son super cadie 4X4, en route vers les étalages sévèrement réduits (et oui l'hiver s'en vient) et surtout vers les petites boutiques de saveurs d'ici et d'ailleurs!

Je connaissais Philippe et Ethné de Vienne grâce à leur premier livre-coffret et un ou deux reportages sur l'un de voyage pendant leur chasse aux épices. Donc quoi de plus naturel que de visiter Olives et Épices et comme j'étais en quête d'épices de toutes sortes pour faire mes premiers petits cadeaux gourmands, je suis restée les yeux écarquillés sur toutes ces richesses! (Dommage que mon nez soit totalement inconscient des saveurs à sentir... il faisait son capricieux).

On a trouvé notre bonheur Sen° et moi: des gousses de vanille de Madagascar à un prix plus que raisonnable et une jolie bouteille pleine d'épices et de vanille qui n'attend que sa dose de rhum ou de vodka pour macérer et promettre à son heureux futur propriétaire d'avoir pour un bon bout un sublime extrait de vanille maison!




Et qui sont ces chasseurs d'épices? (directement recopié du site Chasseurs d'Épice)
Amateurs de cuisine du monde, amoureux de voyages, les de Vienne ont vite réalisé qu’ils ne pouvaient recréer les saveurs des plats goûtés lors de leur voyage sans avoir à leur disposition les épices locales. Ils ont alors commencé à rapporter comme butin des valises pleines d’épices…
Ce qui a débuté comme une fantaisie est devenu leur passion et leur métier : chasseurs d’épices. Ethné et Philippe de Vienne parcourent le monde en quête des épices les plus rares, les plus exotiques et les plus savoureuses.
Retrouvez de belles idées recettes... et si ce n'est pas assez, vous pouvez toujours vous offrir les livres: Chasseurs d'épices, carnet de recettes et de voyages (Vol 2) et La cuisine et le goût des Épices.


Et voici de quoi voyager :)


Enfin, pour les gourmands et les Montréalais:



dimanche 27 novembre 2011

LE porc au caramel d'Isa!

QUOI? UNE RECETTE???? Youhouuuuuu

Hummm cela commence à faire un bout de temps que nous n'avons pas eu l'occasion de vous partager une de nos magnifiques expériences culinaires!

Nous avions tout préparé avec Nyth pour passer un bel après midi cuisine.
Dehors, le temps était maussade et tout à fait adéquat pour fait un bon plat réconfortant.
  • Gloutonne en cuisine: Sen°
  • Gloutons cobayes: Nyth*, Sen°
  • Épicerie:
- Des filets de porc ( Original non?)
- Du bouillon de poulet ( elle propose 2 tasses et demi)
- un soupons de 5 épices chinoises.
- une pincée de gingembre frais
- 75 ml de sauce soja
- 130 g de sucre
- 50 ml d'eau
Moi j'ai rajouté des oignons.


  • Marche à suivre:
Coupez le porc en morceaux.

Préparez le bouillon de poulet avec le 5 épices, le gingembre et la sauce soja.
Mettre de coté à feu doux.

Faire dorer les morceaux de porc dans un peu d'huile et les retirer tout de suite.
Si le porc a rejeté de l'eau, lavez la casserole, sinon, moi j'utilise le fond d'huile pour faire la suite.
Isa, elle lave sa casserole à chaque fois, moi je suis juste flemmarde..!

Dans la casserole, préparer le caramel avec l'eau et le sucre.
Une fois le caramel fait, versez petit à petit le bouillon dans le caramel. Faire attention à ce que le caramel ne durcisse pas.

Remettre la viande dans la mixture et faire bouillir a feu vif pour avoir un beau sirop caramel.

  • Commentaires:
Donc donc le fameux porc au caramel, un des meilleurs que j'ai mangé! MERCI ISA!

Si ce n'est pas déjà fait, visitez son blogue ou dévorez son livre :)

Les gourmandises d'Isa - Isabelle Lambert - éd. Modus Vivendi