dimanche 26 février 2012

Brochettes de boulettes japonaises

Amis Mamans, Papa, vos enfant pourront vous aider en façonnant les boulettes de poulet! Au travail les Loulous!

C'est une des variétes de Yakitori, les petits accompagnements que mangent les japonais lorsqu'ils vont dans des bouibouis boire du saké.

Gloutons testeurs:
  • Sen
  • Nyth
  • Matt
Pré-requis:
  • un robot culinaire
  • ou un gentil boucher
  • et des bras d'Acier pour tout mélanger!
Épicerie:

Les boulettes:
  • 700gr de poulet haché (ou si vous avez un robot, hachez-le!)
  • 3 jaunes d'oeufs (ou 4 s'ils sont petits)
  • une lichette de sucre
  • 8 c.s. de chapelure
  • 8 c.s. de sauce teriyaki (ou soya si vous voulez plus salé)
  • 8 piques à brochette (ayant trempés dans l'eau)
La marinade:repris sur Marabout Chef - Sushis & Cie (recette de Teriyaki de saumon p.84)
  • 125 ml de sauce soja
  • 125 ml de mirin
  • 1 c.s de sucre


Étapes:

  1. Hachez votre poulet et ajoutez la chapelure, le sucre, les jaunes d'oeuf et sauce Teriyaki.
  2. Laissez la sauce imprégner la viande une dizaine de minutes idéalement.
  3. Pendant ce temps, faites la marinade: mélangez tous les ingrédients (mirin, soja et sucre) jusqu'à la dissolution du sucre.
  4. Formez des boulettes (taille balle de ping-pong) et faites des trios sur vos brochettes.
  5. Imbiber-les avec la marinade.
  6. Placez-les sur votre grille de four à 375 au-dessus d'un lèche-frites.
  7. Laissez-les cuire 15 minutes, en les imbibant à nouveau régulièrement.
  8. Retournez-les et c'est reparti pour 10 min de cuisson.
C'est prêt!

Récupérez la sauce du lèche-frite et versez-la dans un petit bol ou sur le riz qui accompagnera vos brochettes.
mummmmmmmmmmmmm


mardi 21 février 2012

Les nems d'Adrien!


Yeah!! Un cuistot invité!


Glouton en cuisine: Adrien et Mich'


Ingrédientspour 60 nems environ:

- 750 g de filet de porc ou échine
- Des champignons noirs et des champignons parfumés 
- Des galettes de riz (22cm)
- 450g de pousses de soja
- 650g de carottes rappées
- 400g de crevettes
- 1 paquet de vermicelles
- du gingembre frais
- 2 oignons et un peu d'ail !
- 3 oeufs

Étapes:

Faire la farce (environ 45 min)
1) Réhydrater les champignons et les vermicelles dans de l'eau chaude.
2) Une fois que les vermicelles sont gonflées, les couper en fils de 2 ou 3 cm.
3) Découper le porc, le gingembre en cubes, les 2 oignons et l'ail, et faire revenir les crevettes, faire cuire le tout juste ce qu'il faut car ce sera recuit lors de la friture.
Laisser refroidir un peu.
4) Mixer le tout et l'ajouter dans un grand saladier avec les carottes rapées et le soja
bien remuer avec ses petites mains!

Après il faut préparer la table pour le roulage des nems.
Pour cela il faut un torchon que l'on humidifie un peu où l'on posera les galettes de riz et un plat rempli d'eau chaude très sucrée (afin de caraméliser la galettes lors que la friture)

Technique de roulage:
1) tremper la feuille de riz dans l'eau sucrée
2) préparer un peu de farce aux 1/3 de la feuille
3) une fois que la galette aura bien ramolie, replier les deux cotée comme sur photo plus haut
4) ensuite rouler en serrant bien fort la farce


Note de Nyth°: faire frire les nems :)

Le temps de roulage dépend de vous!
Et... Régalez vous!

vendredi 17 février 2012

Orzo crémeux

Ahhh une recette qui fait: hummmm, miaaam, oooh c'est doux!

Gloutons testeurs:

  • Nyth*
  • Ron

Epicerie:
  • Une botte d'asperges ou un sachet d'asperges congelées
  • Prosciutto ou prosciuttini
  • Un sachet de pâtes orzo pour 2
  • Un peu de crème
  • Huile / poivre
Et c'est parti!

  1. Faites cuire les asperges (selon les indications du sachet ou) en coupant les parties fibreuses de celle-ci et les plongeant dans l'eau bouillante 2 minutes.
  2. Retirer-les (gardez le bouillon pour les pâtes) et plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson et les garder croquantes.
  3. Coupez le prosciuttini en fines lanières (entier c'est joli aussi) et les asperges en petits morceaux.
  4. Il est temps de cuire les pâtes orzo dans le bouillon des asperges si possible.
  5. Dans une poêle, un peu d'huile d'olives (la mienne est aromatisée à l'ail!) à feu moyen et hop on y jette les asperges, puis le prosciuttini. Faites sauter tout cela 4-5 min.
  6. Ajoutez le poivre et la crème à votre goût, tout bien mélanger.
  7. Enfin ajoutez les pâtes égouttées et re-mélangez pour qu'elles s'imprègnent bien de la crème!
  8. Il ne vous reste plus qu'à déguster ou... congeler pour vous faire un chouette lunch!

Remarques / commentaires
C'est facile (surtout avec du congelé).
C'est succulent et très goûtu.
Ça fait différent.
Et c'est à varier: épinard / jambon forêt noire ou tomates / chorizo, etc...

mercredi 15 février 2012

Roti de porc à la bière

Une recette, une recette!
Mais attention, facile.. car en ce moment, pas envie de passer du temps en cuisine!

Alors alors...
Que pensez vous d'un rôti de porc à la bière?

Gloutons testeur: Matt et Sen

Épicerie:
  • 1 rôti de porc ( ha bon?)
  • 2 oignons
  • 5 gousses d'ail ( oui j'aime l'ail!) vous pouvez en mettre plus ou moins... comme vous voulez!
  • 1 bière blonde
  • Un chouillat de crème
  • Encore un plus petit chouillat de farine
  • Une cocotte (pas la poule)
  • Des ustensiles
  • Une cuisinière
  • De la moutarde de Dijon
  • De l'huile d'olive

La marche à suivre:
  • Feu vif!
  • Faire dorer le porc de tous les coté. Même les deux bouts!
  • Retirer le porc et s'attaquer aux oignons à couper en rondelles!
  • Les mettre dans la cocotte ( pas la poule) et les faire dorer.
  • Ba-dijon-nez le porc de moutarde (ahahhaha)
  • Remettre le porc dans la cocotte ( toujours pas la poule)
  • Baigner de bière...
  • Ajouter les gousses d'ail que vous aurez maltraitées. ( Écrasées quoi!)
  • Feu doux!
  • Couvrir la cocotte ( Non je dis plus rien)
  • Laisser cuire doux-ce-ment
  • Toutes les 10\15 minutes, retourner le rôti. moi je l'ai cuit une heure pour 750 gr.
  • Quand c'est fini, retirer le rôti, mettre la crème et la farine pour faire de la sauce.
  • Salez poivrez, dégustez!

Moi j'ai fait des pâtes en accompagnement, mais je pense que des haricots verts seraient vraiment bons avec!



Commentaires:



  • Matt n'a pas senti le gout de l'ail, moi oui, j'ai du en manger un dans le tas.
  • C'est facile à faire et sans prise de tête.
  • Éviter une bière au goût trop fort pour pas que l'amertume soit trop présente.
  • J'avais pas déjà fait la blague de la cocotte?
  • On peut y mettre des épices, sur le net j'ai lu plusieurs fois romarin ou sauge.. à vous de voir. Moi je la trouve déjà pleine de goût!



jeudi 2 février 2012

Des lunes à croquer: recette de crêpes!



Quoi? Nyth tu vas nous donner ta recette???
Mummmmmmm on a hâte!

Et oui! Aujourd'hui, 2 février, c'est la Chandeleur! Il est de tradition de faire des crêpes! Miam miam!

Épicerie:
1 tasse de farine
1/4 tasse de sucre 
1/4 tasse de beurre fondu
3 gros oeufs
1 tasse de lait
1/2 tasse de bière selon les goûts
2 cuil à thé d'essence de vanille / fleur d'oranger
(selon le goût de votre bière)


La marche à suivre: 
  • Mélanger farine, sucre et le beurre fondu.
  • Ajouter les œufs, bien mélanger.
  • Ajouter petit à petit le lait, la bière, l'essence de vanille.
  • Mélanger avec un fouet ou un mixeur à main.

Idéalement laisser reposer la pâte avec un torchon propre sur le saladier pendant une heure.
  • Faire fondre un peu de beurre (ou d'huile si la recette vous semble déjà trop riche!) dans votre poêle très chaude.Il faut que vos crêpes cuisent quasiment à l'instant où la pâte est étalée dans la poêle.
  • Réduire le feu par la suite pour ne pas qu'elles brûlent.
  • Retourner vos crêpes ou faites les sauter si le cœur vous en dit!
  • Si vous aimez les défis!
  • Et avec un Louis d'or
  • pour s'assurer la richesse
  • comme le veut la tradition!!



  • Et pour les gourmands ou pour ceux qui aiment offrir des cadeaux gourmands, téléchargez les étiquettes à coller sur un pot Masson rempli de tous les ingrédients secs :)


    Pourquoi des crêpes ? sur RTL.be

    Le 2 février correspond à l’époque de l’année où l’on commence les semailles d’hiver. Les gens se servaient donc de la farine excédentaire pour confectionner des crêpes, symbole de prospérité pour l’année à venir. On disait que les crêpes par leur forme ronde et dorée rappelaient le disque solaire, évoquant ainsi le printemps après l’hiver.

    Et en prime, ce superbe vidéo de La Migration Bigouden!



  • mercredi 1 février 2012

    Le gâteau au chocolat mi brownie-mi fondant

    En voici une recette facile que vous pouvez faire rapidement comme dessert.
    Dans un plat ou ou des ramequins.

    Épicerie (pour un petit gâteau):
    • 125 gr de sucre
    • 125 gr de beurre
    • 125gr de chocolat noir
    • 50 gr de farine
    • 2 œufs
    On me conseille fortement de doubler les doses!
    La marche à suivre:
    • Faire fondre le chocolat et le beurre, moi je le fais petit à petit au micro-ondes.
    • Ajouter le sucre, mélanger.
    • Puis la farine, mélanger.
    • Les 2 œufs, mélanger super vite pour ne pas qu'ils cuisent. 
    • Mettre dans un plat beurré, enfourner à 350 F et attendre jusqu'à ce qu'une croûte se forme (environ  40 minutes)
    Si vous le voulez plus sec dedans, le laisser plus longtemps, sinon le déguster tel quel, avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise.



    Mes petits trucs:







    Utiliser du chocolat Nestlé dessert!!!!!
    Et du beurre demi-sel