vendredi 29 juin 2012

Pain de poisson de Mamounette


Aujourd'hui, nous allons vivre une expérience culinaire incroyable ( visuelle aussi).


Faite en deux temps trois mouvement, elle s'adapte à votre frigo comme une montre s'ajuste à votre bras.
Donc en italique c'est la version que nous avons faite, sans les italiques c'est la version originale. Vous verrez à quel point on a bien suivi la recette.


Épicerie:
  • Mélange de 500g saumon-poisson blanc - mais dans notre cas, vu que l'on est des femmes actives et que l'on a plus le temps de rien. on a pris deux boites de thon en conserve.
  • 6 œufs
  • 20 cl de crème épaisse liquide - on avait oublié de l'acheter! Alors crème sure.
  • Herbes-poivre-sel - on a pris: ciboulette, coriandre, thym, basilic du jardin... et du balcon.
  • Sauce  tomate ou bisque de homard - on a pris une demie tomate que l'on a coupée en petits dés très mignons. Puis 2 cuillères de ketchup et aussi un truc que Nyth avait dans son frigo: un tube d'ail rôti.
La marche à suivre:
  • Cuire à la vapeur d'abord le poisson pour enlever la peau - ça on ne l'a pas fait, pour nous le mode d'emploi c'est: ouvrir les boites de conserve, vider l'eau ou l'huile, mettez le tout dans un saladier.
  • Mettre dans un plat à cake beurré - On avait un elastomoule, super pratique!
  • Ajouter les poivrons ou les petites tomates - on a ajouté que les petites tomates toutes mimis
  • Ajouter la préparation d'omelette (œufs-crème-ciboulette-sel-poivre-sauce tomate) - on a mis du ketchup en plus!
    Pis hop! 45min à 180° - on l'a mis à 360° car on n'a pas les mêmes degrés!
Commentaires:

Faire une merveilleuse mayonnaise maison au goût que vous préférez!
Et pour une recette magique, super facile, c'est par ici:  La mayo Maison.

Et mes merveilleux dessins Paint pour l'occasion!

mardi 12 juin 2012

La Mayo Maison!

Hummmm!! ^^

Pour vos accompagnements, vos trempettes ou autres excuses quelconques qui vous donnent l'envie de manger de la mayonnaise, voici pour vous, la mayo-maison super facile!

Donc, étant une grande flemmarde ( la flemme: ne vouloir faire que le moindre effort), j'utilise un mélangeur à main ( ou comme on dit en France, un mixeur plongeant). Si vous vous en sentez le courage, je pense qu'elle est facile à monter au fouet  à main aussi. (à tester!!!)

Épicerie en gros pour les différences recettes:

  • Un verre mesureur ( ou autre contenant étroit ou votre mélangeur peut rentrer )
  • Un mélangeur
  • Du courant éléctrique pour brancher le mélangeur
  • Un oeuf ou un jaune d'oeuf ( au choix d'une mayo onctueuse ou pas)
  • Une cuillère à soupe de moutarde ( déjà testées: Dijon et à l'ancienne )
  • Un filet de vinaigre ( testé: vinaigre de vin rouge et vinaigre de vin blanc)
  • Un peu de citron au goût
  • Sel/poivre
  • Un peu d'ail si vous voulez
  • 250ML d'huile neutre ( canola dans mon cas, mais on a aussi testé avec de l'huile d'olive)
Herbes testées:  basilic, ciboulette

Les marches à suivre:

La base:

Dans un verre mesureur :
  • Un oeuf ou un jaune d'oeuf
  • Moutarde
  • Sel/poivre
  • Vinaigre

On commence à mélanger et quand c'est tout bien mélangé, mettre un piti peu d'huile, attendre que cela émulsionne... bref que ça devienne onctueux quoi).
Puis on rajoute petit à petit le reste d'huile.
Le plus miraculeux, c'est que douées comme on est... on a fait couler un peu d'huile alors ça hydrate les mains, c'est merveilleux tout de même! Pas chère, pas chère la lotion pour main, ou comment faire faire des économies à la ménagère :)

MAGIE!!!!

Une fois que c'est fait, vous pouvez rajouter des herbes à votre goût: aneth, basilic, ciboulette...

Donc, voici les différentes recettes que nous avons testées:

Test 1: à l'ail
1 oeuf entier + moutarde à l'ancienne + vinaigre de vin rouge + purée d'ail + citron +huile d'olive
- très bon, on l'a goulûment mangée avec du pain de poisson (recette à venir!)

Test 2: au basilic
1 jaune d'oeuf + moutarde de dijon + vinaigre blanc + citron + huile de canola + 7 grosses feuilles de basilic mixées avec le tout
- très bon en trempette, surtout avec les tomates cerises

Test 3: à la ciboulette
1jaune d'oeuf et un peu de blanc + moutarde de dijon + vinaigre blanc + citron + huile de canola + de la ciboulette coupée
- très bon en trempette, mais on sent pas trop le goût de la ciboulette.

Bref, inventez, innovez!

Et donnez-nous vos idées surtout!

NB: Conservation 2-3 jours au frigo, un peu plus s'il y a du citron. Mais bon, faites attention!