mardi 5 février 2013

Boeuf bourguignon miam miam

Hummmmm
Un bon plat d'hiver...
Avec les données idéales: facile à faire,rapide,  réconfortant et savoureux!

C'est une recette que je prends d'un vieux livre ( un Larousse il me semble) de mes grands-parents.
Le genre de vieux livre que l'on aime bien, avec des fois des images en couleur. Il sent le vécu et date de il y a bien longtemps avant ma naissance (et celle de ma mère).

Donc je voulais faire un boeuf bourguinon, mais sur le net des tonnes de recettes, plein de trucs différents.
Je me suis donc fiée à ce livre.


Épicerie

  • Des cubes de boeuf  ( n'importe quelle partie). Moi j'ai pris des spécial ragoût.
  • Du vin ( de Bourgogne c'est encore mieux!)
  • Des oignons
  • Un bouquet garni ( Thym, laurier, clou de girofle et d'autres) J’achète mon bouquet garni au marché Jean Talon dans l'épicerie VRAC. Je mets leur mélange + du laurier en plus
  • Un peu de farine
  • Un peu de matière grasse ( huile ou beurre, dans mon livre, ils disent que le beurre est une dépense superflue!)
  • Une gousse d'ail écrasée
  • Du lard ( dans mon cas, du bacon )
  • Une cocotte en fonte.


La Marche à Suivre:


  • Coupez le boeuf en cubes
  • Coupez les oignons grossièrement ou si ils sont petits, mettez-les en entier.
  • Couper votre bacon en lamelles.
C'est fini pour la partie coupe!

  • Dans la cocotte, faites saisir les cubes de boeuf dans de la matière grasse à feu fort.
  • Ajoutez les oignons et l'ail écrasé. Pas besoin de trop le cuire, deux heures de cuisson à feu doux font venir.
  • Donc une fois que tout et bien saisi, noyer le tout avec le vin ( recouvrir la viande).
  • Ajouter le bouquet garni , couvrez et baissez le feu.
  • Ensuite, faites revenir le bacon ( ou lard/ lardon ) dans une poêle et ajoutez le bacon cuit dans la cocotte.
Moi, je mets la cocotte au four pour la suite de la cuisson. ( 350 F)
Bon, là je pense que tout est dans la casserole....

Ha non, la farine! Il faut la rajouter pour épaissir la sauce.
Voilà comment je procède, mais vous n'êtes pas obligés de faire pareil:
  • Je sors la cocotte du four
  • Je prends un peu de jus de la cocotte et je le mets dans un ramequin.
  • Je mets de la farine  une cuillère à soupe environ . Je dissous ( SOUS!!) et je remets le jus+farine diluée dans la cocotte.
  • Je finis la cuissons à feu doux ( toujours couvert).
  • Pensez à enlever le bouquet garni!
À manger avec des pâtes, des haricots verts, une purée....
Et un verre de vin rouge!

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